■ダイエット本の情報を検証！
こんにちは。
ダイエットプロフェッショナル
アドバイザーの岡野です。
私は、職業柄、ダイエット本を
よく読みます。
その中に書かれていることで
「本当かな？」
と感じる内容もあります。
過去にお伝えしてきた、
・蕎麦は、低GI食品で痩せる
(血糖値の上昇が穏やか)
→岡野の血糖値は、約250！
・オートミールも低GI食品
食物繊維が豊富で痩せやすい
→岡野の血糖値は、193！
・さつまいもはスーパーフード
最強のダイエット食
→岡野の血糖値は、300超え！
ダイエットの専門家やお医者さん
管理栄養士さんが発信していますが、
全ての方に当てはまる内容ではない
ということを証明してきました。
このような内容でよく目にするのが
【白米よりも炒飯で食べる方が痩せやすい】
というものです。
その理由としては、炒飯の場合、
油がお米をコーティングするので、
食後の血糖値の上昇がゆっくり、
穏やかになるというものです。
■炒飯を食べて検証してみます！
では、実際に炒飯を食べて、
血糖値を測定してみます。
以前のエビマヨピザに続き、
大好きなエビ炒飯です。
海老や玉子などの具もたくさん
入っています。
今回は、栄養成分表示があるので
記載します。
熱量：691kcal
たんぱく質：20.2g
脂質：37.4g
炭水化物：62.7g
私は、いつも昼食は、
1,000kcalくらいなので
いつもの食事と比べると
摂取カロリーは少ないです。
三大栄養素をみると、
糖質量、糖質比率の高い
食事といえます。
しかし、炒飯は、お米が油で
コーティングされているので
食後の血糖値は低くなる
ということなのです。
では、本当にそうなるのか
炒飯を食べて、食後1時間の
血糖値を見てみましょう。
■食後1時間後の血糖値は？
まずは、空腹時血糖値です。
特に問題なしですね。
次にエビ炒飯を食べて
食後1時間の血糖値です。
96→200mg/dL(+104)と
食後の高血糖を起こしています。
以前、おにぎり2個を食べて、
食後の血糖値が205md/dLでした。
おにぎり2個の糖質量が
79gでしたから、
おにぎり2個：糖質79.0g
エビ炒飯：糖質62.7g(-16.3g)
炒飯の方が摂取した糖質量が
約16gも少ないにも関わらず、
食後の血糖値は、200mg/dLを
超え、全く下がっていません。
これって、白米でも炒飯でも
食後の血糖値は変わらない、
ということですよね。
では、食後2時間の血糖値は、
どうでしょう？
油で吸収が遅くなるのなら、
2時間後の血糖値は、
低くなっているかもしれません。
■炒飯を食べて食後2時間の血糖値は？
さて、エビ炒飯を食べて、
食後2時間の血糖値です。
食後2時間の血糖値は、
下がるどころか上昇しています。
普通に白米より消化が悪いので
その分、食後の血糖値が上昇する
時間も長いのではないでしょうか。
血糖値は、180mg/dLを
超えると、血管内皮が傷つき、
動脈硬化が起きるとされます。
また、血糖値が高い状態だと、
1)炒飯(糖質)を食べる
↓
2)食後の血糖値が上がる
↓
3)上昇した血糖値を下げるため、
肥満ホルモン インスリンが分泌
↓
4)インスリンは、余った糖を
中性脂肪に変え、蓄積する
↓
5)中性脂肪が肝臓に溜まると
お酒を飲まない人でも
脂肪肝など肝臓の数値が悪化
↓
6)インスリンが過剰に分泌されると
低血糖を起こし、お腹が空く
↓
7)空腹のため、また食べたくなる。
このように炒飯を食べると
血糖値が上がり、太るというわけです。
炒飯だけでも食後の血糖値は、
上がりますので、さらに麺類の
らーめんと炒飯などダブル糖質の
組み合わせも血糖値が急上昇し、
肥満ホルモンが過剰に分泌され、
中性脂肪が増え、太るという訳です。
■まとめ：白米も炒飯も太る！
食べるなら白米か炒飯か
という問いの答えは、どちらも
大差ないように思います。
現時点で体重が多い方や
血糖値が高い方には、
・炒飯だけの食事は、控える。
・炒飯と麺類のW糖質食いもNG。
・食べるなら、半分以下に。
という感じでしょうか。
過去にお伝えしたように
雑穀米などでも食後の血糖値は、
急上昇しているので、やはり
40歳を超えてからの米類は、
運動習慣がない方には、摂取する
エネルギーが多すぎます。
特に40歳を超えていて、
体重がなかなか減らない人は、
夕食の米(白米、雑穀米、玄米)は、
避けましょう！
本日も最後までお読みいただき、
誠にありがとうございました。
食後の血糖値を調べてほしい
食べ物があれば、コメントください。
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