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白米より炒飯の方が痩せる?

目次

■ダイエット本の情報を検証!

こんにちは。
ダイエットプロフェッショナル
アドバイザーの岡野です。

私は、職業柄、ダイエット本を
よく読みます。

その中に書かれていることで
「本当かな?」
と感じる内容もあります。

過去にお伝えしてきた、

・蕎麦は、低GI食品で痩せる
 (血糖値の上昇が穏やか)
 →岡野の血糖値は、約250!

・オートミールも低GI食品
 食物繊維が豊富で痩せやすい
 →岡野の血糖値は、193!

・さつまいもはスーパーフード
 最強のダイエット食

 →岡野の血糖値は、300超え!

ダイエットの専門家やお医者さん
管理栄養士さんが発信していますが、
全ての方に当てはまる内容ではない
ということを証明してきました。

このような内容でよく目にするのが

【白米よりも炒飯で食べる方が痩せやすい】

というものです。

その理由としては、炒飯の場合、
油がお米をコーティングするので、
食後の血糖値の上昇がゆっくり、
穏やかになるというものです。

■炒飯を食べて検証してみます!

では、実際に炒飯を食べて、
血糖値を測定してみます。

以前のエビマヨピザに続き、
大好きなエビ炒飯です。

海老や玉子などの具もたくさん
入っています。

今回は、栄養成分表示があるので
記載します。

熱量:691kcal
たんぱく質:20.2g
脂質:37.4g
炭水化物:62.7g

私は、いつも昼食は、
1,000kcalくらいなので
いつもの食事と比べると
摂取カロリーは少ないです。

三大栄養素をみると、
糖質量、糖質比率の高い
食事といえます。

しかし、炒飯は、お米が油で
コーティングされているので
食後の血糖値は低くなる
ということなのです。

では、本当にそうなるのか
炒飯を食べて、食後1時間の
血糖値を見てみましょう。

■食後1時間後の血糖値は?

まずは、空腹時血糖値です。
特に問題なしですね。

次にエビ炒飯を食べて
食後1時間の血糖値です。

96→200mg/dL(+104)と
食後の高血糖を起こしています。

以前、おにぎり2個を食べて、
食後の血糖値が205md/dLでした。

おにぎり2個の糖質量が
79gでしたから、

おにぎり2個:糖質79.0g
エビ炒飯:糖質62.7g(-16.3g)


炒飯の方が摂取した糖質量が
約16gも少ないにも関わらず、
食後の血糖値は、200mg/dLを
超え、全く下がっていません。

これって、白米でも炒飯でも
食後の血糖値は変わらない、
ということですよね。

では、食後2時間の血糖値は、
どうでしょう?

油で吸収が遅くなるのなら、
2時間後の血糖値は、
低くなっているかもしれません。

■炒飯を食べて食後2時間の血糖値は?

さて、エビ炒飯を食べて、
食後2時間の血糖値です。

食後2時間の血糖値は、
下がるどころか上昇しています。

普通に白米より消化が悪いので
その分、食後の血糖値が上昇する
時間も長いのではないでしょうか。

血糖値は、180mg/dLを
超えると、血管内皮が傷つき、
動脈硬化が起きるとされます。

また、血糖値が高い状態だと、

1)炒飯(糖質)を食べる
  ↓
2)食後の血糖値が上がる
  ↓
3)上昇した血糖値を下げるため、
 肥満ホルモン インスリンが分泌
  ↓
4)インスリンは、余った糖を
 中性脂肪に変え、蓄積する
  ↓
5)中性脂肪が肝臓に溜まると
 お酒を飲まない人でも
 脂肪肝など肝臓の数値が悪化

  ↓
6)インスリンが過剰に分泌されると
 低血糖を起こし、お腹が空く
  ↓
7)空腹のため、また食べたくなる。

このように炒飯を食べると
血糖値が上がり、太るというわけです。

炒飯だけでも食後の血糖値は、
上がりますので、さらに麺類の
らーめんと炒飯などダブル糖質の
組み合わせも血糖値が急上昇し、
肥満ホルモンが過剰に分泌され、
中性脂肪が増え、太るという訳です。

■まとめ:白米も炒飯も太る!

食べるなら白米か炒飯か
という問いの答えは、どちらも
大差ないように思います。

現時点で体重が多い方や
血糖値が高い方には、

・炒飯だけの食事は、控える。
・炒飯と麺類のW糖質食いもNG。
・食べるなら、半分以下に。


という感じでしょうか。

過去にお伝えしたように
雑穀米などでも食後の血糖値は、
急上昇しているので、やはり
40歳を超えてからの米類は、
運動習慣がない方には、摂取する
エネルギーが多すぎます。

特に40歳を超えていて、
体重がなかなか減らない人は、
夕食の米(白米、雑穀米、玄米)は、
避けましょう!

本日も最後までお読みいただき、
誠にありがとうございました。

食後の血糖値を調べてほしい
食べ物があれば、コメントください。

こんな感じでLINEから
コメントもいただけると
とっても嬉しいです!!!

友だち追加もよろしくお願いします。

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この記事を書いた人

1978年11月4日生まれ 44歳
2002年9月12日入社のベテラン社員
妻と7歳の娘との3人暮らし
お酒大好き、食べるもの大好き
「楽しく健幸に生きる」が信条

自称ラーメン部長だった
独身時代の不摂生から脂質代謝障害、
肝機能障害、高尿酸血症で30代の若さで
再検査となる。

5年近く、大好きなビールを断ち、
ウォーキングを毎日続けても
健康診断の結果は変わらず。

その後、薬剤師 森が開発した
「からだ楽痩茶」を飲み、
【最適な運動】【最適な食事】で
検診結果はすべて正常に。

43歳の健康診断の結果が、
過去10年で一番良い結果です!

体重:67.3kg→58.9kg(-8.4kg)
ウエスト:86cm→74cm(-12cm)
体脂肪率:22.5%→14.8%(-7.7%)
中性脂肪:187→49(-138)
尿酸値:7.7→5.7(-2.0)
AST(GOT):25→14(-11)
ALT(GPT):53→18(-35)
γ-GTP:112→34(-78)
HDLコレステロール:37→53(+16)
LDLコレステロール:164→128(-36)
HbA1c:5.2%(2021年12月)
ヘモグロビン:14.1→15.4(+1.3)

健康管理士、ダイエット検定1級
ダイエットプロフェッショナルアドバイザーの
資格を持っています。

元々、太りやすい体質でまんぷく丸と
呼ばれ、過去の多くの失敗から学び、
健康管理士としての「知識」と
ダイエットプロフェッショナルアドバイザーとしての
「実践」を踏まえ、ダイエットや健幸(健康)になれる
価値ある情報を伝えていきます。

 お気軽にコメントください(#^^#)

コメント一覧 (4件)

  • いつも、お世話になっております。  お忙しいところ恐れ入りますが、
    ずっと、気になっていることがあって、お尋ねさせていただきます。
    私の通い出した、筋トレのジム、たんぱく質、1日、12点取るように勧めていて、
    プロテインも、勧めているのですが、(今は、飲んでいないのですが)、私の場合、コレステロールが高いので、
    チーズとか、納豆とか、あんまり、取りすぎたらよくないのかな…?と、思ったりするのですが、
    ジムが言うように、12点ぐらいは、食べてもいいのでしょうか?
    食事では、何に、気を付けていったらいいのでしょうか?  どんな物、食べたら、いいのでしょうか?
    続けられそうなものが、あれば、教えていただけたら、うれしいです。

    • Omatsu様

      ご相談ありがとうございます。

      まず、ジムの方がたんぱく質を
      12点取るように勧める理由を
      聞いてみた方がよいと思いますよ。

      ジムの方がOmatsu様の普段の
      食事の内容や健康診断の数値を
      把握されていて、推奨する理由や
      根拠、目的が納得できるものであれば、
      良いと思いますよ。

      Omatsu様は、少し血糖値が
      高かったので、プロテインも
      糖質量や糖質比率が高い物は、
      注意してくださいね。

      納豆は、コレステロール0のため、
      毎日食べていただいても問題ありません。

      食事で気をつける内容は、
      普段、よく食べる献立を教えてください。

      あまり間食はされないと過去に
      お聞かせいただいているので、
      朝食、昼食、夕食をコメント欄に
      書いてみてください。

      それを拝見して、減らすものと
      食べた方が良い物があれば、
      お伝えしますね。

      それでは、よろしくお願いします。

  • お恥ずかしいのですが、朝は、食パン焼いて、マーガリンは付けずに、はちみつ付けたり、プロセスチーズをのせて焼いたり 昼は、納豆を,、ご飯にかけたり、夜は、お肉は、あんまり、食べれないので、お魚の焼いたのを、食べたり… あんまり、大したもの食べてないです。  食後には、岡野さんに教えていただいたとおり、くるみを、ひとつかみ、(くるみ、飽きるどころか、楽しみにしてます。)毎日、かかさず、食べています。
    2月からは、菓子パンは、一切、食べていません。
    以前の受信メール、見返したのですが、あくる日の、11日、こちらには、メール届いていなかったです。
    今まで、送らせてもらったメールとかは、どこに、見ることができますか?

    • Omatsu様

      ご返信ありがとうございます。

      すでに体重は、適正体重ですので
      今のままで良いと思いますよ。

      次の検査結果で変化があれば、
      その時に考えましょう!

      今までの履歴一覧はないので、
      もし、時系列で確認したい場合は、
      直接、メールでご連絡ください。

      よろしくお願いします!

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